Bánh Brownie Ra Đời Khi Nào?

Ít ai biết rằng, Bánh Brownie Socola không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng mà còn mang trong mình cả một câu chuyện lịch sử thú vị, bắt nguồn từ Hoa Kỳ vào cuối thế kỷ 19.

Mặc dù một phiên bản bánh nhỏ gọn, dễ mang theo đã được giới thiệu trong quyển sách nấu ăn nổi tiếng của Fannie Farmer vào năm 1896, nhưng đó chưa phải là Brownie Socola mà chúng ta biết.

Bước ngoặt lịch sử xảy ra vào năm 1893, tại Hội chợ Thế giới Columbian Exposition ở Chicago. Một đầu bếp tại khách sạn Palmer House được yêu cầu tạo ra một món bánh tráng miệng “dễ cắt thành từng miếng nhỏ, gọn gàng nhưng vẫn sang trọng” để phục vụ những vị khách quý. Từ yêu cầu này, công thức Brownie Socola đầu tiên với lớp glaze mơ đã ra đời, mang lại sự tiện lợi và giàu hương vị.

Đến đầu thế kỷ 20, công thức Brownie chính thức sử dụng socola hoặc bột cacao đã được ghi chép rộng rãi trong các sách dạy nấu ăn. Từ đây, loại bánh này lan rộng ra khắp nước Mỹ và nhanh chóng trở thành biểu tượng ngọt ngào của nền ẩm thực phương Tây.

Điểm thú vị làm nên sự đa dạng của Brownie là sự phân chia thành hai phong cách chính dựa trên kết cấu:

• Fudgy Brownie: Đặc trưng bởi kết cấu ẩm, đặc (fudgy), tan chảy trong miệng, thường là phong cách được yêu thích nhất hiện nay.
• Cakey Brownie: Nhẹ hơn, xốp hơn (cakey), giống bánh bông lan nhưng vẫn giữ vị socola đậm đà.

Ngày nay, bánh Brownie đã đi xa khỏi nước Mỹ, trở thành món tráng miệng yêu thích trên toàn thế giới. Dù biến tấu với nhiều topping khác nhau, tinh thần nguyên gốc của brownie – sự hòa quyện đậm đà của socola – vẫn luôn được giữ nguyên.