Cách Làm Bánh Su Kem Tại Nhà Thơm Ngon, Mềm Mịn Chuẩn Tiệm

Bánh su kem là một trong những món bánh ngọt nổi tiếng trên thế giới, được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ mỏng mềm, kết hợp với phần nhân kem mát lạnh, béo ngậy. Từ các tiệm bánh sang trọng cho đến bàn ăn gia đình, su kem luôn có một sức hút khó cưỡng.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết cách làm bánh su kem tại nhà với công thức đơn giản, dễ thành công, cùng nhiều bí quyết giúp bạn tạo ra những chiếc bánh nhỏ xinh, ngon chuẩn tiệm.

1. Bánh Su Kem Là Gì?

Bánh su kem có tên gốc tiếng Pháp là choux à la crème, thường được gọi ngắn gọn là choux cream hoặc profiterole. Bánh có lớp vỏ làm từ pâte à choux – loại bột đặc biệt được nấu chín trước khi nướng, giúp tạo nên lớp vỏ rỗng ruột, giòn nhẹ hoặc mềm mịn tùy công thức.

Điểm hấp dẫn nhất chính là phần nhân kem bên trong: béo ngậy, ngọt vừa phải, mát lạnh, tan ngay trong miệng. Nhân bánh có thể biến tấu đa dạng như kem sữa tươi, kem custard, socola, matcha, phô mai hoặc trái cây.

2. Nguyên Liệu Làm Bánh Su Kem

Để làm khoảng 15–20 chiếc bánh su kem nhỏ, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu làm vỏ bánh (pâte à choux):

• 120ml nước lọc
• 60g bơ lạt
• 70g bột mì đa dụng
• 2 quả trứng gà
• 1/4 thìa cà phê muối

Nguyên liệu làm nhân kem custard:

• 250ml sữa tươi không đường
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 40g đường
• 15g bột bắp
• 10g bơ lạt
• 1/2 thìa cà phê vani

Tip: Bạn cũng có thể thay phần nhân custard bằng kem tươi đánh bông (whipping cream + đường) để bánh nhẹ và mát hơn.

3. Cách Làm Vỏ Bánh Su Kem

Bước 1: Nấu bột

• Cho nước, muối và bơ vào nồi, đun đến khi bơ tan chảy.
• Hạ lửa nhỏ, cho bột mì vào, khuấy nhanh đến khi bột quyện thành khối không dính nồi.

Bước 2: Đánh bột với trứng

• Để bột nguội bớt (ấm tay).
• Cho từng quả trứng vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn, bóng, không quá loãng.
• Bột đạt chuẩn khi có thể bắt chóp đứng (khi nhấc thìa bột).

Bước 3: Tạo hình bánh

• Cho bột vào túi bắt kem, nặn thành từng khối tròn nhỏ trên khay nướng có lót giấy nến.
• Để khoảng cách đủ xa vì bánh sẽ nở khi nướng.

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng lò ở 200°C trước 10 phút.
• Nướng 15 phút ở 200°C, sau đó hạ xuống 180°C nướng thêm 10 phút cho vỏ vàng đều.
• Lấy bánh ra, để nguội hẳn trước khi bơm nhân.

4. Cách Làm Nhân Kem Custard

Bước 1: Đánh hỗn hợp lòng đỏ

• Đánh đều lòng đỏ trứng với đường và bột bắp.

Bước 2: Nấu sữa

• Đun sữa đến khi nóng gần sôi, rồi rót từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều để không vón cục.

Bước 3: Nấu kem

• Đổ hỗn hợp trở lại nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt.
• Tắt bếp, cho bơ và vani vào khuấy tan.
• Để nguội, rồi cho vào túi bắt kem.

5. Hoàn Thiện Bánh Su Kem

• Dùng dao nhỏ rạch nhẹ một đường ở đáy hoặc hông bánh.
• Bơm nhân kem vào trong cho đầy.
• Trang trí thêm bằng đường bột, socola tan chảy hoặc trái cây tươi nếu thích.

👉 Thành phẩm: Những chiếc bánh su kem vàng ruộm, vỏ mỏng, nhân kem mát lạnh, béo ngậy, vừa ngon vừa đẹp mắt.

6. Biến Tấu Bánh Su Kem

Bánh su kem có thể biến tấu đa dạng để phù hợp khẩu vị:

• Su kem nhân socola: Thêm bột cacao hoặc socola tan chảy vào nhân custard.
• Su kem matcha: Trộn bột trà xanh vào kem để tạo vị thanh mát.
• Su kem phô mai: Thêm cream cheese để nhân bánh đậm vị hơn.
• Su kem mini: Làm bánh nhỏ xinh để dùng trong tiệc trà hoặc làm quà tặng.
• Eclair: Phiên bản dài của su kem, thường phủ socola trên mặt.

7. Bí Quyết Làm Su Kem Thành Công

• Không mở lò khi nướng: Dễ làm xẹp bánh.
• Nhân kem phải nguội: Tránh làm mềm vỏ bánh.
• Bột không quá loãng: Nếu loãng, bánh khó nở rỗng ruột.
• Ăn ngon nhất trong ngày: Su kem dễ mềm, nên thưởng thức sớm để giữ độ giòn nhẹ của vỏ.

8. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bánh Su Kem

Mỗi chiếc bánh su kem (khoảng 40g) chứa trung bình:

• 120 – 150 kcal
• 3g protein
• 8g chất béo
• 10 – 12g carbohydrate

Bánh có hàm lượng dinh dưỡng vừa phải, thích hợp làm món tráng miệng hoặc ăn vặt, nhưng không nên ăn quá nhiều một lúc.

9. Kết Luận

Trên đây là công thức chi tiết cách làm bánh su kem tại nhà với phần vỏ giòn nhẹ, nhân kem béo ngậy và mát lạnh. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món bánh hấp dẫn không thua kém gì ngoài tiệm.

Hãy thử ngay để mang đến cho gia đình những chiếc su kem ngọt ngào, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Đặc biệt, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều nhân bánh mới lạ để mỗi mẻ bánh đều là một trải nghiệm thú vị.

TÌM HIỂU THÊM TẠI ĐÂY!

Facebook tại đây!